Kingfish-Ceviche mit Rhabarber Der Rhabarber ist nicht nur hervorragend für Süssspeisen geeignet. Wie das Rezept vom Restaurant Le Murenberg zeigt, passt das Gemüse auch zu Fischgerichten. Melanie und Denis Schmitt* Der Rhabarber wird häufig für Desserts verwendet, wie zum ...

Essen | Burger – nach Art des «Rössli» in Zeglingen Manchmal muss es einfach amerikanisch und deftig sein – aber nach feiner Zeglinger Art. Judith Gysin-Schaffner Den Rössliburger bereiten wir aus frischem Fleisch und weiteren Zutaten zu. Wir servieren dazu verschiedene ...

Essen | Goldbrasse und Seeteufelmedaillons Das heutige Rezept: Ein Fischduo mit Philadelphia-Fischsauce auf Blaukartoffelpüree und Gemüsefrikassee. Jürg und Gabriela Mohler-Sutter Ein Fischgericht auf spezielle Art zusammengestellt – so können Sie Ihrer Familie ein originelles ...

Essen | Kalbsfilet und Wintergemüse Melanie und Denis Schmitt vom von mehreren Gourmet-Kritiken ausgezeichneten Restaurant Le Murenberg in Bubendorf beschreiben, wie sie ein Kalbsfilet zubereiten. REZEPT Kalbsfilet und -backe, Stampfkartoffeln mit Périgord-Trüffel und Wintergemüse ...

Essen | Forellen in der Folie Die Forelle ist einer der beliebtesten Fische auf unseren Tellern. Eine Besonderheit ist die Regenbogenforelle, die einst aus Nordamerika eingeführt wurde. Leo Grassmuck Die Forelle gehört zu den lachsartigen Fischen, den sogenannten Salmoniden. Die Meerforelle ...

Essen | Der Zeglinger Zander kommt fangfrisch auf den Teller Judith Gysin-Schaffner Seit Oktober 2017 bezieht das «Rössli» den Zeglinger Zander bei der Familie Rickenbacher. Fangfrisch wird ihnen dieser Edelfisch, ausgenommen und geschuppt, als ganzer Fisch in die Küche geliefert. ...

Smoked Basilikumglace auf Tomatensalat mit Gemüsebananen-Chips Wer dieses Jahr nicht auf Traditionelles für das Silvester-Menü setzen möchte, probiert diese Komposition aus Basilikum, Bananen und Tomaten aus. Sabine und Marcel Blättler Die Gemüsebanane wird auch Kartoffel ...

Blätterteigpastetli mit Gemüsefüllung «Pastetli» sind knusprige Wundertüten. Es gibt beim Inhalt so viel Variationen, dass man nie weiss, was einen auf dem Teller erwartet. Sie galten als Königinnen der französischen Küche, ihr Innenleben ist eine Überraschung ...

Pius Hollenstein und Antonio Zamorano sind vernarrt in die spanische Küchen. Nun haben die «Tapeo»-Betreiber in Liestal ihr drittes Lokal eröffnet. Als nächsten Schritt planen die beiden in Sissach einen Weihnachtsmarkt. Mehr dazu in der «Volksstimme» vom Dienstag.

Die alkoholfreien Tage des Blaukreuzheims auf der Hup sind längst gezählt. Die «Wohngruppe Treffpunkt» hat es in Wisen übernommen und wagt den Spagat zwischen frischem Wind und bewährter Tradition. Die «Hupp» mausert sich zum Ruhepol für jedermann. Mehr in der «Volksstimme» vom Dienstag.

Im Herbst übergeben Rosi und Fridel Halbeisen das «Brüggli» an ihre Nachfolger. Damit geht eine 40-jährige Gastgewerbe- Karriere mit 10 Jahren in der «Linde» in Sissach und im «Brüggli» in Zunzgen zu Ende. Mehr dazu in der «Volksstimme» ...

Auf Bad Ramsach wirkt seit dem 1. August eine neue Geschäftsführerin. Die 48-jährige Silvia Bergo, eine diplomierte Hotelmanagerin, löst im bekannten Familienbetrieb oberhalb von Zeglingen Vreni Kälin ab. Mehr dazu am Freitag in der Volksstimme.

Nach dem abrupten Abgang ihres Vorgängers führt Anna Izdebska nun den «Rosengarten» in Läufelfingen. In familiärer Atmosphäre möchte sie aus dem Landgasthof wieder eine kleine, aber feine Dorfbeiz machen. Mehr dazu am Freitag in der «Volksstimme» ...

Die «Linde» hat eine wechselhafte Geschichte hinter sich, steht doch in 15 Jahren der 7. Pächterwechsel an. Ende Juli verlassen Melanie Fink und Pascal Halbeisen die «Linde» und machen sich auf zu neuen gastronomischen Ufern.

Am Sonntag strömten die Besucher in Scharen an den Sonntagsverkauf in der Begegnungszone Sissach. 40 Geschäfte hatten ihre Türen geöffnet und warteten mit verschiedenen Attraktionen. Dank milden Temperaturen wurde bis spät in den Abend draussen getafelt und das Zusammensein ...

Blauer Kartoffelstock ist farblich zwar gewöhnungsbedürftig, dafür aber umso gesünder. Der Anthocyane-Gehalt in der Blauen St. Galler Kartoffel hilft nämlich verschiedenen Krankheiten vorzubeugen. Lesen Sie mehr in der «Volksstimme» vom Freitag.

Das Geheimnis für ein saftiges und rosiges Rindsfilet heisst Salz: Wie Sie mit einer Salzkruste ein wunderbares Gericht zaubern können, lesen Sie in der «Volksstimme» vom Freitag.

Sei es als edler Brotbelag, delikate Suppeneinlage oder einfach so zum Rohessen. Der Lachsschinken, weder Lachs noch Schinken. Mehr in der «Volksstimme» von Freitag, 2. März. vs.

Jährlich vertilgen die Schweizer rund 50 Millionen «Faasnechtschüechli». Heute stellt kaum noch jemand das köstliche Gebäck selbst her. Es kommt meistens aus Grossbäckereien. Seine Geschichte und das Rezept in der «Volksstimme» von Freitag, 3. Februar. ...