Ehepaar Friedmann verlässt das Bad nach 20 Jahren

Zuerst der Austausch des Geschäftsführers, jetzt ein prominenter Abgang: Das «Bad Eptingen» verliert Küchenchef Emmanuel Friedmann und Gattin Simone; er räumt die Küche Ende Monat.

Peter Sennhauser

Es werde sich nichts ändern im «Bad Eptingen», versprach der neue Besitzer Hermann Beyeler noch im letzten Herbst bei der Stabübergabe von Vorbesitzer Heinz Schwander an dessen Nachfolger Jakub Krol als Geschäftsführer. Keine acht Monate später gab die Inhaber-Firma Iduna Holding AG die Trennung von Jakub Krol wegen unterschiedlicher strategischer Auffassungen bekannt. Gleichzeitig vermeldete sie seinen Ersatz durch den bekannten Gastronomen Patrick Fries aus der Region Luzern, Hermann Beyelers Wahlheimat.

Fries muss nun eine weitere Schlüsselrolle neu besetzen: Denn mit Küchenchef Emmanuel Friedmann und dessen Frau Simone haben sich zwei Mitarbeitende zum Weggang entschieden, die seit fast 20 Jahren tragende Rollen in Vorbesitzer Heinz Schwanders Team innehatten.

«Wir verlassen das Bad auf unseren eigenen Wunsch», sagt Simone Friedmann auf Anfrage der «Volksstimme». Bei aller Wehmut blickten sie beide optimistisch in die Zukunft und freuten sich auf neue Türen, die sich öffnen könnten.

Friedmanns verlassen das Bad per Ende September, wie einer Mitteilung des Patrick Fries’ an die Belegschaft zu entnehmen ist. Aufgrund seiner Überzeit wird der Chef de Cuisine bereits Ende August den Kochlöffel abgeben. «Es tut mir leid, Ihnen bereits wieder unangenehme Botschaften zu überbringen», schreibt Fries. Er sei daran, «die Vakanzen ersetzen zu können».

Keine Änderung der Küche
Von der «Volksstimme» kontaktiert versichert Fries, an der französischschweizerischen Küche nichts ändern zu wollen. Ihm lägen bereits Bewerbungen von Küchenchefs auf dem Tisch; mit dem eingespielten Küchenteam und dem Sous-Chef werde der Abgang von Friedmann kurzfristig verkraftet werden können.

Iduna-CEO Albert Streit bedauert Friedmanns Abgang. Man habe das Gespräch mit ihm gesucht, aber ihn nicht von seinem Entschluss abbringen können.