Vom Restaurant zum Foodtruck – das steckt hinter dem Wechsel

Seit August betreiben Hansruedi und Chaluay Mathys einen Foodtruck auf ihrem Grundstück in Gelterkinden. Davor führten sie neun Jahre lang das «Phad Thai» in Sissach. Bei ihrem neuen Konzept sieht sich die Familie mit Bewilligungsproblemen konfrontiert.

Lea Wieser

«Einer der Gründe, weshalb wir uns für den Foodtruck entschieden haben, war, dass ein solcher bezüglich Vorschriften unkomplizierter zu handhaben ist als ein Restaurant», sagt Hansruedi Mathys. In ihrem Fall ist er jedoch schwierig einzuordnen: Seit Anfang August ist der Foodtruck auf dem privaten Gelände der Familie in Betrieb und wechselt, anders als übliche Foodtrucks, den Standort nicht. Das führte zu Unklarheiten mit der rechtmässigen Bewilligung.

Die Geschichte der Familie Mathys in der Gastronomie reicht über drei Jahrzehnte zurück. Mit den Restaurants «Thai Family» und «Malai Thai» in Basel machten sie sich einen Namen, bevor es sie ins Oberbaselbiet zog. In Sissach fanden sie schliesslich einen Standort, an dem sie neun Jahre lang zahlreiche Gäste mit ihrer thailändischen Küche begeisterten.

Im Mai dieses Jahres übergaben Chaluay und Hansruedi Mathys das «Phad Thai» in Sissach in neue Hände: Seither führt die Inhaberin der bisher in Zunzgen lokalisierten «Takki Thai Kitchen» das Restaurant an der Hauptstrasse 91 in Sissach (mehr dazu im Kasten unten rechts).

Nach vielen Jahren intensiver Arbeit war für die Familie der richtige Zeitpunkt gekommen, das Restaurant weiterzugeben, denn der Betrieb hatte viel Zeit und Kraft erfordert. «Auch wenn es bis zum Schluss gut lief und unsere Gäste uns treu waren, sind wir nicht mehr die Jüngsten», sagt Hansruedi Mathys. Seine Frau ist dieses Jahr 70 geworden. Gleichzeitig brachte der April eine freudige Veränderung: Die beiden wurden zum ersten Mal Grosseltern. Ihre Tochter Alisa, die bisher im Familienbetrieb mitgeholfen hatte, widmet sich seither ihrem Sohn. Damit fehlte im Restaurant plötzlich eine wichtige helfende Hand.

Ganz aufhören wollte die Familie Mathys dennoch nicht. Während einer Auszeit in ihrer Heimat Thailand entwickelte sich bei Chaluay Mathys der Wunsch, weiterhin ihrer Freude am Kochen nachzugehen. «Das ist die grösste Leidenschaft meiner Frau», sagt Hansruedi Mathys, «und eine Beschäftigung zu haben, die uns beiden Freude bereitet, ist etwas Schönes.» So entstand das «Phad Thai – Take Away Gelterkinden» – der Foodtruck auf dem eigenen Grundstück des Ehepaars.

Im Vergleich zum Restaurant ermöglicht dieses neue Konzept einen flexibleren Alltag. Tochter Alisa kümmert sich um Werbung, Soziale Medien und Organisatorisches. Langfristig besteht die Möglichkeit für sie, den Foodtruck zu übernehmen.

Die Resonanz am neuen Standort fällt positiv aus. «Etwa 80 Prozent der Stammkunden aus dem Restaurant sind uns treu und nehmen seither den Weg an die Tecknauerstrasse 92 auf sich. Hinzu kommen neue Gäste aus Gelterkinden und den umliegenden Gemeinden, die das neue Take-away-Angebot testen möchten.»

Probleme mit dem Baugesuch
Bezüglich der Bewilligung verlief der Start am neuen Standort nicht ganz reibungslos. Während die meisten Reaktionen gegenüber dem Foodtruck gut ausfielen, ist in der Nachbarschaft, so Mathys, ein Missverständnis entstanden. Eine Beschwerde wurde eingereicht, laut der die Familie Lebensmittel in der Werkstatt lagere, im Haus koche und den Foodtruck lediglich als Schein verwende. «Hiermit sind Dinge beanstandet worden, die nicht zutreffen», sagt Mathys.

Infolge der Beschwerde beschäftigt sich nun das kantonale Bauinspektorat mit dem Foodtruck. «Wir haben ein Baugesuch mit den erforderlichen Unterlagen eingeschickt», sagt Hansruedi Mathys, «laut dem Bauinspektorat sollte die Angelegenheit damit rechtmässig geklärt werden können.» Obwohl der endgültige Beschluss noch aussteht, könne das Take-away in Gelterkinden ohne Einschränkungen geöffnet bleiben. Für die Familie Matyhs bleibt zu offen, dass es so bleibt.

Erfolgreicher Umzug

lwi. Das Restaurant an der Hauptstrasse 91 in Sissach, dem früheren Standort des «Phad Thai», besteht weiterhin. Am 1. Mai übergab die Familie Mathys den Standort an Wipha Besset, die es seither unter dem Namen «Takki Thai Kitchen» betreibt. Auch Besset kennt sich in der Gastronomie aus: Vor der Übernahme hat sie ihr Thai-Restaurant in Zunzgen geführt. «Für mich war der Umzug nach Sissach durchaus erfolgreich», teilt Besset auf Anfrage der «Volksstimme» mit. Viele Leute würden sie bereits von ihrem vorherigen Betrieb kennen. Ausserdem sei in Sissach die Lage besser, und die Atmosphäre lade mehr zum Verweilen ein.
Während die Familie Mathys gegen Ende ihrer Betriebszeit in Sissach Schwierigkeiten hatte, die nötigen Bewilligungen vom Kanton zu erhalten, bereite das für Besset keine Probleme. «Ich führe den Betrieb lediglich mit zehn Sitzplätzen, daher ist eine zusätzliche Genehmigung nicht nötig», erläutert die neue Inhaberin.

Von Montag bis Freitag hat das «Phad Thai – Take-away Gelterkinden» jeweils mittags von 11.00 bis 14.00 Uhr und abends von 17.00 bis 20.30 Uhr geöffnet. Samstags hat der Foodtruck von 11.30 bis 14.00 Uhr und von 17.30 bis 20.30 Uhr offen.