Katrin Schmutz und Patrick Class wirten neu im Restaurant «Talhaus»

Das Restaurant «Talhaus» in Bubendorf wird am 1. Juli unter neuer Leitung wiedereröffnet. Die langjährige «Bad Eptingen»- Mitarbeiterin Katrin Schmutz und der frühere «Sichternhof»- Wirt Patrick Class übernehmen den Betrieb.

André Frauchiger

Man dürfte sich erinnern: Von Januar bis April wurde das Restaurant «Sichternhof» oberhalb von Liestal von der Bürgergemeinde Liestal renoviert. In dieser Zeit konnte das junge Pächterpaar Erika Class und Pascal Thommen mit seinem gesamten Team ins Restaurant «Talhaus» an der Oberen Hauensteinstrasse 21 in Bubendorf ziehen. Vater Patrick Class hatte die Leitung des «Sichternhofs» einige Zeit zuvor an seine Tochter Erika Class und Pascal Thommen übergeben.

Patrick Class (60) gefiel der mehrmonatige Betrieb im «Talhaus». Da kam die Anfrage der ihm bekannten Katrin Schmutz (37), ob er Lust hätte, mit ihr zusammen das «Talhaus» zu pachten. Er sagte zu. Katrin Schmutz ist ausgebildete Restaurations- und Hotelfachfrau und war die vergangenen 17 Jahre im Restaurant «Bad Eptingen» in Eptingen tätig. Nun suchte sie eine neue Herausforderung. Zuvor hatte sie auch schon an anderen Wirkungsstätten gearbeitet, darunter im Hotel-Restaurant «Eiger» in Grindelwald. Sie ist Mutter von zwei Kindern im Alter von vier und sieben Jahren. Dank der Teamarbeit mit Patrick Class sowie der Unterstützung ihres Mannes und ihrer Familie bringt sie Beruf und Familie unter einen Hut.

Denn bei den beiden neuen Pächtern des «Talhaus» spielen die Familien eine grosse Rolle: Patrick Class erklärt im Gespräch mit der «Volksstimme», dass es eine Zusammenarbeit mit seiner Tochter und ihrem Partner auf dem «Sichternhof» gibt: «Bei Bedarf auch im Personalwesen und in der Buchhaltung. Grundsätzlich sind die beiden Betriebe aber unabhängig voneinander.»

Drei Nachzügler aus dem «Bad»
Drei weitere Personen aus dem «Bad Eptingen» werden künftig im «Talhaus» arbeiten: zwei Serviceangestellte und ein Koch. Apropos Angestellte: Die beiden Pächter unterstreichen die Bedeutung und Qualität der Teamarbeit. Ohne den gemeinsamen grossen Einsatz ihrer Angestellten sei dem Restaurant kein Erfolg beschieden.

Am kommenden Mittwoch, dem 1. Juli, soll das «Talhaus» seinen Betrieb wieder aufnehmen. «Wir sind Gastgeber aus Leidenschaft und arbeiten mit Herzblut», erklären Katrin Schmutz und Patrick Class. Die Gäste sollen sich wirklich wohlfühlen. Es wird weder weisse Tischtücher noch welche aus Plastik geben. Vielmehr sollen dezente Tischläufer die Tische verzieren, die farblich auf die Tische und Vorhänge abgestimmt sind. Die dazu passenden Blumengebinde werden in Eigenregie zusammengestellt.

Das «Talhaus» hat noch weitere Pluspunkte: Die Waldenburgerbahn hält direkt vor dem Restaurant. Wer möchte, kann also bequem mit den öffentlichen Verkehrsmitteln anreisen und wieder nach Hause fahren. Besonders einladend ist auch die geräumige Terrasse. Die beiden Pächter erklären, dass eine gutbürgerliche Küche für jeden Geschmack angeboten werden soll. Was heisst das genau? «Ein Mix aus ‹Sichternhof› und ‹Bad Eptingen›», lautet die Antwort. Während des ganzen Tages gibt es warme Küche mit einem Tagesmenü am Mittag. Die Küche soll saisonal ausgerichtet sein und viel frisches Gemüse anbieten.

Zu den Höhepunkten der Speisekarte zählen unter anderem Entrecôte Café de Paris, zwei Fischgerichte (Lachs und Egli) sowie Kalbsleberli. Einfachere Gerichte wie ein Wurstsalat oder ein gemischter Salat sind ebenfalls jederzeit erhältlich. Es gibt auch einen Dessert-Hit, wie Katrin Schmutz und Patrick Class mit einem Lächeln verraten: Panna Cotta mit Safran und Basilikum.

Die Weinkarte ist international ausgerichtet, legt aber einen Schwerpunkt auf regionale Produkte. Übrigens: Der Campingplatz hinter dem Restaurantgebäude wird eigenständig betrieben und zählt nicht zur Pacht.

Restaurant «Talhaus» an der Oberen Hauensteinstrasse 21, Bubendorf. www.talhaus.ch