Leonie Spalinger nahm am Kreativwettbewerb teil

Am Kreativwettbewerb werden Ideen zur Realität und handwerkliches Können sichtbar. Die angehende Bäckerin-Konditorin Leonie Spalinger von der Bäckerei Gunzenhauser machte mit. Ob sie gewonnen hat, erfährt sie heute an der Rangverkündigung.

Carolina Mazacek

In der Backstube des Gunzenhausers in Sissach herrscht ein grosses Durcheinander – aber ein geordnetes. Bleche werden in den Ofen geschoben. Eine Knetmaschine läuft. Mittendrin ist die Lernende Leonie Spalinger, die «Schenkeli» wallt und sich im zweiten Lehrjahr als Bäckerin-Konditorin befindet. Die Gelterkinderin hat am Kreativwettbewerb teilgenommen. Dieser wurde vom Berufsbildungszentrum Baselland und vom Verband Bäcker-Confiseure Regio Basel veranstaltet.

Für Spalinger war es klar, eine Lehre als Bäckerin-Konditorin anzufangen, da sie gerne mit den Händen arbeitet und kreativ sein möchte.

Aber was ist mit dem frühen Aufstehen und dem Bereitstehen in der Backstube um 3 Uhr morgens? Sie gibt zu, dass ihr das erste Lehrjahr auf die Nerven ging. «Doch ich habe jetzt eine Routine und finde es nicht mehr schlimm», sagt die 17-Jährige. Sie geht früh ins Bett und den Rest holt sie mit einem Mittagsschlaf auf. «Jedes Jahr nehmen alle Lehrgänge der Berufe Bäcker, Konditor und Confiseur am Wettbewerb teil. Sie erhalten eine Aufgabe, die an ihr Lehrjahr angepasst ist», erklärt Spalinger.

Vergangenes Jahr hatte Spalinger die Aufgabe, aus Marzipan eine Figur mit dem Thema Zirkus zu gestalten. Sie hat einen Clown angefertigt. In diesem Jahr stand der Tortenüberzug an, das Thema war der Valentinstag.

Die Vorbereitungen beginnen meistens einen Monat vorher, wenn die Lernenden das Thema und die Kriterien erhalten. Es wird nicht nur darauf geachtet, wie gut sie ihr Handwerk beherrschen, sondern auch, wie originell das Produkt ist.

Eine knallharte Jury
Spalinger hatte die Skizze schnell auf dem Blatt: Einen Tortenüberzug, auf dem der Fuchs Nick der Häsin Judy die Frage «Will you be my Valentine?» stellt. Auf Deutsch: «Möchtest du mein Valentin sein?» Die beiden Figuren kommen aus dem Disneyfilm «Zoomania», und da Spalinger Kindheitsfiguren mag, war für sie klar, dass sie die beiden nehmen würde.

Eine Woche vor der Rangverkündigung werden die Kunstwerke hergestellt. «An diesem Tag können wir unser handwerkliches Können und unsere Kreativität unter Beweis stellen», sagt Spalinger. Ist das Produkt fertig, bleibt nichts anderes übrig, als zu warten.

Für ein ungeübtes Auge sind keine Mängel zu erkennen. Doch Spalinger weist darauf hin, dass die unterste Wolke nicht gleichmässig gross ist und an der Schnauze der Häsin die Schokolade unter die Figur gelaufen ist. Deshalb ist sie sich schon sicher, dass sie nicht gewinnen wird. «In der Jury sitzen Fachexperten, die sehen das sofort», sagt Spalinger.

Doch das Gewinnen ist für sie nicht das Wichtigste, sondern, ihre Kreativität auszuleben. Sie freut sich bereits auf den nächsten Wettbewerb im dritten Lehrjahr, bei dem sie 3D-Figuren aus Brot gestalten wird.

«Der Wettbewerb ist eine gute Plattform, um zu zeigen, wie cool dieser Beruf ist», sagt die Geschäftsleiterin der Bäckerei Gunzenhauser, Sonja Gass. Ausserdem sei es eine optimale Vorbereitung für die im dritten Lehrjahr stattfindenden Abschlussprüfungen, fügt sie hinzu. Bei Gunzenhauser werden Bäcker-Konditoren sowie Detailhandelsfachpersonen ausgebildet. «In einem pulsierenden Teamgeist lernen sie, unsere Produkte innerhalb der vier Backstubenwände von Hand herzustellen», sagt Gass.

Dass der Kreativwettbewerb nicht nur für angehende Bäcker oder Konditoren, sondern auch für den Detailhandel gedacht ist, ist laut Gass eine weitere Bereicherung. Die Lehrlinge aus dem Detailhandel stellen einen Verkaufstisch auf und erzählen, was sich darauf befindet. Sie zeigen ihre Fähigkeiten, die sie auch hinter der Theke gebrauchen.

Auch wenn Spalinger heute Abend in Muttenz nicht mit einem Sieg rechnet, ist sie gespannt auf die Gewinner-Tortenüberzüge. Bis dahin bereitet sie weiter «Schenkeli» zu – die Fasnacht steht vor der Tür.