Keine Auswirkungen auf «Bad Eptingen»-Betrieb

ch. Albert Streit, CEO der Iduna Holding AG mit Sitz in Eptingen, wurde seines Postens enthoben. Wie aus Mitarbeiterkreisen des zur Holding gehörenden Hotels Bad Eptingen bekannt wurde, erfolgte die Trennung vor wenigen Tagen mit sofortiger Wirkung. Über die Gründe für die Entlassung des Geschäftsführers war bei der Iduna AG, zu der mehrere Gastrobetriebe, Immobilien, ein Verlag oder ein Beratungsunternehmen zählen, nichts zu erfahren.

Die «Volksstimme» erkundigte sich bei Patrick Fries, den Albert Streit im Juli 2025 als Geschäftsführer des Hotels Bad Eptingen eingesetzt hatte, über die Auswirkungen der Personalia bei der Iduna AG auf sein Haus. «Es gibt keine», antwortet Fries. Er führe das Hotel und Restaurant autonom, die Iduna oder Streit habe keinen Einfluss auf das operative Geschäft genommen. Daher werde sich durch den Abgang des CEO für seinen Betrieb in Zukunft auch nichts ändern.

Anders im vergangenen Jahr: Nachdem der aus der Zentralschweiz stammende neue Gastgeber in Eptingen angetreten war, kündigten der langjährige Küchenchef Emmanuel Friedmann und dessen Ehefrau Simone, die im Service und als Sommelière tätig gewesen ist. Dann verliess auch der neue Sous-Chef den Betrieb wieder: «Es war eine turbulente Zeit», so Fries, «aber wir sind auf Kurs.» Die meisten Angestellten seien geblieben – «gute Leute», betont er – und die Position des Küchenchefs habe am 1. Oktober besetzt werden können.

Hochkarätiger Küchenchef
Seither hat in der «Bad-Eptingen»-Küche Daniele Tortomasi das Sagen. Der Süddeutsche hat bereits als 27-Jähriger einen Michelin-Stern erkocht. Der Gastroführer Gault Millau Schweiz wählte ihn 2021 zum Talent des Jahres und nannte ihn wegen seines hohen Anspruchs an sich selber den «Ronaldo der Küche». Zuletzt wirkte Tortomasi in der Savoy Brasserie des Hotels Mandarin Oriental am Zürcher Paradeplatz. In Eptingen hat er sich gemäss Fries gut eingelebt: «Er macht seine Sache gut.» Den Bruder des Küchenchefs, Gabriele Tortomasi, verpflichtete Patrick Fries als neuen Chef de Service. Noch nicht besetzt sei die Stelle des Sous-Chefs in der Küche.

Mit den bisherigen und den neuen Kräften will Gastgeber Fries im «Bad Eptingen» eine neue Geschichte schreiben: «Die Familie Schwander hat über Jahrzehnte einen super Job gemacht. Das war ihre Geschichte. Anstatt eine schlechte Kopie vom Original zu sein, gleisen wir etwas Neues auf.» Er und sein Team gäben sich grosse Mühe, den schönen und vielseitigen Gastrobetrieb auf eine gute Art weiterzuführen. «Ich bin stolz darauf, das ‹Bad Eptingen› leiten zu dürfen.»